Берём кастрюлю с толстым дном (можно казан) и ставим на огонь.
Режем осьминога на кусочки по 5-6 см., для лучшей готовки
Кладём в кастрюлю без воды тщательно промытые кусочки осьминога с чесноком, лавровым листом и перцем. Закрываем кастрюлю и варим в течение 5-10 минут.
Добавляем мелко нарезанный лук, постоянно перемешивая его в течение нескольких минут
Затем добавляем оливковое масло и вино (воду не добавлять!). Накрываем крышкой и на медленном огне варим примерно 1 час, по мере надобности дополняя небольшим количеством вина.
Сервируем осьминога в горячем виде с белым рисом или картофелем фри.
«Тзатзики» - салат из огурцов и йогурта
«Тоносалата» - салат с тунцом
«Гаридес саганаки» - креветки в красном соусе
