«Катадес» с Самоса

1½ чашки масла или маргарина;
1½ чашки оливкового масла;
¾ чашки сахара;
1 чайная ложка апельсиновой цедры;
немного коньяка или бледно-желтого ликера;
1 чашка пепельной воды (просеиваете пепел и берете 2 столовые ложки на 1½ чашки воды; настаиваете две минуты, пока пепел не осядет, и потом используете только чистую воду);
1 стручок ванили;
1 чайная ложка пищевой соды;
1300 грамм теста.

Для начинки:

2 чашки молотых грецких орехов;
1 чашка молотого и обжаренного кунжута;
1 чайная ложка апельсиновой цедры;
1 столовая ложка корицы, немного молотой гвоздики и разведенного в небольшом количестве воды меда.

Украшение:

Взбейте миксером сливочное масло, сахар и оливковое масло, пока смесь не станет пенистой.
Добавьте пищевую соду, разведенную в апельсиновом соке. Далее добавьте в получившуюся смесь пепельную воду, цедру, коньяк или ликер и стручок ванили. Перемешайте хорошенько и постепенно вливайте в тесто, пока оно не станет достаточно тягучим.
Сделайте из теста пласты толщиной в 0,5 см и вырежьте из них кружки.
В каждый кружок положите по чайной ложке начинки и сложите их в форме полумесяца.
Положите на противень пергаментную бумагу и выпекайте «катадес» в предварительно разогретой духовке в течение 30-35 минут.
Сбрызните их цветочной водой и обсыпьте сахарной пудрой, пока они не остыли.