«Мелитзаносалата» - салат из запечённых баклажанов

Время приготовления: 45 мин.
Порции: 4
Сложность: легко
kcal: 0
Происхождение:

Ингредиенты

4 баклажана
1 зубчик чеснока
4 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка белого бальзамического уксуса
соль и белый перец
немного лимонного сока

Для салата-гарнира необходимо дополнительно:

немного нарезанного красного перца
немного оливкового масла

Способ приготовления

Заворачиваем каждый из баклажанов в фольгу и укладываем в противень. Ставим запекаться в духовку. Как только баклажаны станут мягкими, вынимаем их (в процессе желательно несколько раз перевернуть их с боку на бок). Температура должна быть высокой - до 220 градусов.
Разрезаем баклажаны на 2 части и ложкой отделяем мякоть от шкурки.
Поливаем баклажаны небольшим количеством лимонного сока, мелко режем и кладём в дуршлаг для удаления лишней жидкости.
Тёртый или давленый чеснок смешиваем с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, с добавлением соли и перца.
Смешиваем баклажаны с полученным соусом. Подаём на стол в холодном виде.

Для использования салата в качестве гарнира, добавляем в него рубленую петрушку, оливковое масло и болгарский перец (как свежий, так и маринованный). Можно добавить немного сыра фета.