В деревне Пиперья́, по пути к термальным источникам (Лутра Аридея), семья Фомаидис, стремясь самолично контролировать процесс производства, с целью добиться высокого качества продукции,  основала свою винодельню по изготовлению ципуро - традиционного греческого напитка.

Здесь, в провинции Алмопиа, где солнце щедро одаривает своими благотворными лучами виноградники, а его сияющий свет растворяется в отборном виноградном соке, производится ципуро, которое изготавливается традиционным способом из сорта позднего сбора - «Эдесса», или «Амаси», культивируемого практически только в деревне Пиперья, на виноградных беседках, называемых «климатарья́» (от «клима» - «лоза») или «кревати́на», поскольку сетчатый стеллаж с ячейками напоминает кроватную сетку.

Процесс дистилляции происходит медленно в медных перегонных чанах - в   помещениях, позволяющих сохранить традицию производства и качество продукта. Здесь же можно приобрести разнообразные закуски и непосредственно само ципуро - в качестве прекрасного аперитива для любой компании, который, в отличие от вина, не сопровождает еду, а подается до начала трапезы, возбуждая аппетит.   

Этот напиток, предназначенный для пиршеств, помимо питья, использовался в древности и в лечебных целях, а также в качестве болеутоляющего средства при зубной или головной боли и при болях в животе. Кроме того, ципуро использовали в старину для массажа, при  применении банок и при простудных заболеваниях; женщины пользовались ципуро при уходе за волосами и т.п.

Ципуро бывает дважды дистиллированным, со вкусом сладкого аниса (глика́ниса) или же без него. Это крепкий алкогольный напиток из виноградных выжимок, который на Крите называется цикудья; в Турции же он известен под названием раки, а в Италии как граппа.

В винодельне Фомаидиса можно изблизи увидеть все стадии физико-химического процесса дистилляции. Помимо этого, здесь каждый виноградарь может изготовить ципуро по своему вкусу, при этом те, кто готовит свое ципуро, может пригласить компанию своих друзей - выпить, расслабиться, пошутить, запечь на углях мясо, принесенное с собой, воспользоваться кухней винодельни, а также потанцевать, возродив атмосферу древнегреческих симпозиумов, ведь, как известно, «симпозиум» означает «совместное пиршество».

 Весь процесс дистилляции - как его называют по-гречески «каза́низма» (от «казани» - «чан») или «тсипуро́вразма» («кипячение ципуро»), начинается в октябре («тсукаломина») и длится до конца года.

В наши дни, эта традиция с каждым днем приобретает всё больше и больше последователей, предоставляя возможность совместить свой приезд с пребыванием в одном из многочисленных отелей в Лутра Аридея.

Посетитель может посетить винодельню в течение всего года, где ему предоставляется возможность не только попробовать, но и приобрести различные виды ципуро.

Адрес:

Пиперья́, Аридеа 58400

Тел.:

(+30)23840218-18

(+30)6948488-375

Города и курорты
Где остановиться?
Очистить карту